杨幕 發表於 2012-4-15 15:11:01

武汉名小吃之烧梅



食材明细：


白面500克
南瓜150克
糯米300克
花菇4个
西芹少许
猪肉500克
姜1快
葱2根
油少许


南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。


叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。


另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。


糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。


香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。



热锅入油,油温后下猪肉滑散。


下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味



放入蒸好的糯米饭拌匀。

加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。



下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。

五指收拢，捏出花纹。


放入开水锅中，蒸10分钟即熟。



蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。

hallsice 發表於 2012-7-6 14:52:59

有点像上海的烧卖啊

zsbqy77 發表於 2012-8-16 21:23:05

烧卖的升级版吗

titita12345678 發表於 2012-8-24 17:15:08

不错 学习了

斗战神 發表於 2012-8-24 17:24:59

这就是烧麦。

cyycq52 發表於 2012-8-24 17:30:03

不错嘛，看得我肚子都饿了

mixbaba 發表於 2012-8-24 17:33:07

看着食欲不错

xrz1 發表於 2012-8-25 15:53:31

好像是烧卖

hzfhappy 發表於 2012-8-26 18:49:36

还是喜欢吃烧米

mrsimi 發表於 2012-8-28 02:47:01

都是在外面吃~没有自己做过。！是不是很麻烦 要蒸
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