温良恭俭让 發表於 2024-7-19 18:01:36

自己动手炸油饼,外酥内嫩,凉了也不发硬!

自己动手炸油饼,外酥内嫩,凉了也不发硬!
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早些年,油饼、油条可是人们的当家早餐, 后来早点摊上的油饼充斥着洗衣粉。让人畏惧、不敢再吃!但是时间久了不吃,还是挺馋这一口的,怎么办?自己炸油饼解馋吧!没有地沟油,没有明矾,没有洗衣粉,没有膨化剂!
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油饼:自发粉400g 油45g 盐8g 无铝泡打粉2g 温水220g
面包改良剂2g(没有可以不放)
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1.将所有东西放入面包机里,启动“和面”档。和成光滑的面团时,关上面包机,让面团发酵到两倍大。
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2.取出面团,揉成光滑后分成16个小份。操作时要是沾手可在面团表面抹一点油。再醒发20分钟
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3.将小面团擀成圆饼,用刀竖划两下。
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4.铁锅放油,用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。待油温升下锅炸,面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼,让面饼涨大鼓起;炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬;当面饼在油里壮大发起,颜色呈金黄色时就可以捞起来,控油。
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5.一张香喷喷的健康油饼就这样做成了
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刚出锅的油饼香喷喷的,外脆内软,油而不腻,非常有食欲!
凉了的油饼,依然有浓郁的油香和面香味,是另外一种味道!
不像外边买的油饼,凉了吃会塌心。怎么样,这下早餐也不愁再吃什么了,想吃什么自己都可以动手做,味道不差,放心才是最关键的,你们说呢?




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