芋头糕
食材明细主料
[*]香芋650g
[*]广式腊肠150g
[*]粘米粉600g
[*]玉米淀粉50g
辅料
[*]虾米15g
[*]炒花生米50g
[*]熟芝麻适量
调料
[*]油适量
[*]盐12g
[*]白糖30g
[*]十三香3g
[*]鸡精少许
[*]清水800ml
[*]咸香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
芋头糕的做法步骤
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香芋削皮。
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切成长丝。
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配料：腊肠、虾米、花生仁。
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4
粘米粉和玉米淀粉拌一起。
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加上清水调成酸奶状。
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起锅烧油，倒入腊肠丁炒至干香。
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放入虾米炒香。
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放入芋头丝炒软。
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加入盐、糖、十三香和鸡精。
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10
拌匀入味。
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11
转至小火，倒入粉浆。
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12
翻拌凝固后关火。
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13
撒入花生米拌匀。
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14
准备一个方形的不锈钢盆，底部垫上油纸放便脱模，或刷上油也一样。
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全部倒入盆内，压至平实。
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水开入锅蒸40分钟，如浅一点的盆可缩短时间。
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17
时间到。
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撒上熟芝麻，彻底放凉后才能脱模。
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脱模后切成小块，可直接吃，也可加热煎着吃。
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煎至表面微黄更香。
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成品。泡上一壶清茶配上芋头糕，平淡简单的日子最美。
最后的油煎是关键啊，煎过头就硬了 這芋頭糕是真的很不錯
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