雨落润田 發表於 5 天前

桃花酸奶芝士慕斯蛋糕

食材明细
芝士慕斯馅
[*]盐2克
[*]奶油奶酪200克
[*]动物性淡奶油200ML
[*]细砂糖60克
[*]香草精1.25ML
[*]柠檬汁24克
[*]吉利丁片2片
[*]冷水70克
[*]糖粉40克
[*]酸奶240克（酸奶慕斯馅）

辅料
[*]8寸戚风蛋糕一片
[*]雪碧150ML
[*]冷水20克
[*]吉利丁片1.5片


[*]甜味口味
[*]其他工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度

桃花酸奶芝士慕斯的做法步骤

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1
准备芝士慕斯材料。

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2
先将两份淡奶油一次性打到渐显纹路。放冰箱冷藏备用。

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3
分别将两份吉利丁片剪成碎片，放入对应的冷水里泡软，备用。

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4
奶油奶酪室温软化后加细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒。

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5
加入柠檬汁，香草精，盐用打蛋器搅打均匀。

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6
将软化的吉利丁片隔水融化。

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7
将吉利丁液拌入奶酪糊里，拌匀。

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8
将第二步打好的淡奶油倒一半进入大号的奶酪糊里，拌匀。成为芝士慕斯馅。

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9
将8寸戚风蛋糕剪小一圈，放入模具。

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10
倒入芝士慕斯馅，震平，放冰箱冷冻片刻。

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11
准备酸奶慕斯馅材料。

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12
酸奶加糖粉搅拌均匀。

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13
加入柠檬汁搅拌均匀。

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14
倒入隔水融化好的2片吉利丁液搅拌均匀。。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。

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15
酸奶糊具有一定稠度后，将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。拌匀。

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16
取出冷冻好的芝士慕斯蛋糕，将酸奶慕斯馅倒入，震几下，入冰箱冷藏4小时以上。

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17
桃花洗净。用20克冷水泡软1.5片吉利丁片，隔水融化，加入雪碧里拌匀。

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18
用厨房用纸吸干水份。

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19
将桃花摆蛋糕面上，轻轻倒入吉利丁雪碧水。冷藏2小时以上。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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成品欣赏。

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来一口。



jimdyh 發表於 4 天前

我还以为是桃花造型的巧克力，没想到是真的桃花啊

Djb222 發表於 4 天前

這蛋糕的顏值還是可以的
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