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標題: 炒面条 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-11-18 21:33
標題: 炒面条

用料：

面条一把       肉丝 2两
蒜薹一小把       胡萝卜丝一小把
圆白菜 5、6片       洋葱半个
葱姜蒜碎若干       干辣椒适量
老抽一勺       料酒一勺
生粉一勺       胡椒粉适量
五香粉适量       糖半勺
盐适量

做法：

1.肉丝里放适量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分钟
2.蒜薹切小段
3.胡萝卜切粗丝
4.圆白菜切粗丝
5.圆葱切丝待用
6.锅里放油，油热后倒入肉丝
7.翻炒变色后出锅待用
8.锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味
9.倒入蒜薹，翻炒
10.变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝，翻炒
11.加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，继续翻炒，倒入圆白菜丝，翻炒
12.利用炒菜的时候，汤锅烧热水，放入面条，煮9成熟后，捞出来
13.放在菜锅里一起炒，翻炒均匀后，加盐出锅

小贴士：

1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入，别一起扔进去，否则蒜薹还硬呢，胡萝卜、圆白菜都化了。
2、大火快炒，别放水炖。
3、面条别煮烂了，快煮好之前关火，挪到菜锅里翻炒即可。
4、这个来瓣蒜，来点老醋，来几勺油泼辣子，拌起来好吃极了。
5、边吃面，边喝面汤不错。
6、如果老妈在，我就不用面条机压好的面，她可以做拉条子，一起炒就更地道了。
7、菜的组合也可以随机变，但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的，也可以放绿辣椒，我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了。

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