香辣榨菜肉丝面 - 比思論壇

用料 :

猪里脊 100克榨菜一袋（80克）
面条金针菇半袋
香菜一根辣椒 1根
郫县豆瓣酱一大勺葱适量
姜适量盐
香油

做法 :

1.猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀
2.金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段
3.榨菜剪口倒出
4.锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（想要多量红油的，油适当多放点）
5.放入葱姜，煸炒出香味
6.放入腌好的猪肉丝，煸炒
7.放入榨菜丝，煸炒
8.放入足量的清水
9.水烧开，放入挂面
10.面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇
11.放入青辣椒段
12.面条煮熟，关火，放入香菜段
13. 可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可

小贴士:

1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的。
2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。
3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。
4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。
5、最后，根据个人口味进行调味，北方的双双，加了少许盐进去，仅供大家参考。