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標題: 荷花金鱼虾[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-11-30 15:35
標題: 荷花金鱼虾[图]

·配　　料:
主料：鲜对虾250克、净鱼肉200克

辅料：猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克；精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克；

·操　　作:
1)将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上；

2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤；

3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆，成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟；

4)取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。

作者: kkaadd123 時間: 2017-1-10 20:27

看图就觉得好吃

作者: Djb222 時間: 2024-6-4 17:15
還以為真的有荷花

作者: jun19887107 時間: 2024-6-4 20:46

作者: jun19887107 時間: 2024-6-4 21:01

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