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標題: 湖南特色口味虾 [打印本頁]

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作者: zj0802    時間: 2017-5-13 00:21
標題: 湖南特色口味虾

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“湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。”

食材明细

• 小龙虾1000g
• 盐3茶匙
• 鸡粉2茶匙
• 白糖适量
• 八角3个
• 桂皮2片
• 香叶3片
• 料酒5ml
• 茶油2ml
• 花椒5g
• 老抽2茶匙
• 葱各少许
• 豆瓣酱适量
• 食用油300ml
• 干辣椒10g
• 水淀粉5ml
• 孜然粉适量
• 油泼辣子适量
• 红紫苏适量
• 蚝油适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

• 中辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

湖南特色口味虾的做法步骤

• 
  
  1
  
  小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
  
• 
  
  2
  
  干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
  
• 
  
  3
  
  用油起锅
  
• 
  
  4
  
  倒入葱姜蒜爆香。
  
• 
  
  5
  
  倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
  
• 
  
  6
  
  倒入紫苏煸香
  
• 
  
  7
  
  倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
  
• 
  
  8
  
  注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
  
• 
  
  9
  
  倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
  
• 
  
  10
  
  装盘即可。
  
  

小窍门
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
使用的厨具：煮锅、炒锅

• 
  

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作者: 蒼之濤    時間: 2017-5-13 09:03
湖南又是喜歡吃辣的

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作者: yccyx_2016    時間: 2017-5-13 15:13
看的是食指大动啊

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作者: ssx51466    時間: 2017-9-15 20:40

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作者: 擎天柱在对面    時間: 2017-9-15 21:13
深夜放毒啊，不行我饿了

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