比思論壇

標題: 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱 [打印本頁]

作者: 蒼之濤    時間: 2020-12-23 14:48
標題: 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱
本帖最後由 蒼之濤 於 2020-12-23 14:51 編輯

牛柳5成熟或7成熟?

威靈頓牛柳(Beef Wellington)是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜式,的確製作功序繁複,又考技巧。若然想震驚親友一次,可選用急凍威靈頓牛柳是一個不錯的選擇。雖說急凍威靈頓牛柳只需加熱一下便可上菜,但控制火候是成敗的關鍵,稍一不慎牛柳會過熟或者完全不熟。即使用人氣爆燈的氣炸鍋也沒問題,想要5成熟的話,可用200°C氣炸約28分鐘,中段時間可轉190°C直至時間完成(焗爐約210°C)若要7成熟的話,可以用200°C氣炸約32分鐘左右。

zdmToU8Z904xkc8yKNOwLjV1WTvZUZJUUBZlAlAWZQI.jpg (617.48 KB, 下載次數: 22)

zdmToU8Z904xkc8yKNOwLjV1WTvZUZJUUBZlAlAWZQI.jpg

MXjbnKvoWMf5L5w-MKqPpFvzvegEyscDhy5G-4cuRvs.jpg (109.18 KB, 下載次數: 21)

MXjbnKvoWMf5L5w-MKqPpFvzvegEyscDhy5G-4cuRvs.jpg

Hhpi6U1NFup7i2vsIXPGZVLBLBLt_H0rpnL9DaZy_Q0.jpg (140.04 KB, 下載次數: 19)

Hhpi6U1NFup7i2vsIXPGZVLBLBLt_H0rpnL9DaZy_Q0.jpg

k0oIqmsWfqQMvmjVON1h_qF8kAi2hiMkbYXhXW2F4V0.jpg (141.09 KB, 下載次數: 18)

k0oIqmsWfqQMvmjVON1h_qF8kAi2hiMkbYXhXW2F4V0.jpg

cPnr_z7giaQOpGhHn3PvsYRgLlTAXABzxyDkuccg5Lk.jpg (184.22 KB, 下載次數: 16)

cPnr_z7giaQOpGhHn3PvsYRgLlTAXABzxyDkuccg5Lk.jpg

erR3rQwgQBDjrl0e35vrsJjwgTZBZ9SK0iPiadIj4mk.jpg (118.7 KB, 下載次數: 18)

erR3rQwgQBDjrl0e35vrsJjwgTZBZ9SK0iPiadIj4mk.jpg


作者: ssx51466    時間: 2020-12-24 18:58

作者: 甘草    時間: 2022-10-23 12:13
内容丰富




歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cdn.space/) Powered by Discuz! X2.5