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標題: 自制手工冬菇猪肉丸 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-5-30 15:23
標題: 自制手工冬菇猪肉丸

步骤

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1

猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软。

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2

捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。

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3

用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀

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4

再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。

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5

最后加入淀粉。

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6

分次倒入冬菇水。

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7

用筷子往一个方向搅拌起劲，直至肉末吸入水分，筷子搅拌起来很吃力，再次倒入冬菇水，继续搅拌，有点累人，（搅拌、摔打肉末、20分钟左右）最好戴上一次性手套，用手搅拌轻松一些。

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8

搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。

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9

用汤匙舀起肉泥，（刚好是一个肉丸形状，大小自己定）。

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10

放入盆中，间隔开来，放入蒸锅大火蒸20分钟。

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11

蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子，黄瓜洗净切片，对半切开摆好，形成小花边。

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12

蒸熟的猪肉丸取出，摆在装饰好的碟子中央。

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13

蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中，加上淀粉，蚝油、少许香油调成芡汁。

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14

烧热锅，芡汁煮浓稠。

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15

铲起淋在肉丸上面即可。

自制手工冬菇猪肉丸的成品图









自制手工冬菇猪肉丸的烹饪技巧

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作者: LXK2020    時間: 2021-5-31 12:07
看着很不错啊

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作者: 305525456    時間: 2021-6-1 15:47
我喜欢贡丸

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作者: 甘草    時間: 2022-10-7 19:37
自制出美味

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