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標題: 回锅肉 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-7-22 10:46
標題: 回锅肉

步骤

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二刀肉（坐墩肉）加姜片、料酒煮熟切片，蒜苗切段备用。

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猪肉下锅小火煸至出油变形起碗，切记不要煸的太干。

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加入姜丝快速翻炒。

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加入豆瓣炒出红油

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加入酱油和白砂糖快速翻炒，有条件的还可以放入少量豆豉。

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蒜苗入锅快速翻炒断生出锅走起！

回锅肉的成品图

回锅肉的烹饪技巧

技巧

tips

1、肉一定要选带皮二刀肉，豆瓣一定要选郫县豆瓣。
2、肉不能煸的太干，回锅肉讲究一个“润”字。
3、建议不要放盐了，现在都健康饮食，而且豆瓣和酱油都有盐味

作者: ssx51466 時間: 2021-8-1 20:49

作者: ZZX162252 時間: 2022-5-26 22:08
这个好吃

作者: 甘草 時間: 2022-7-3 09:56
常吃常新

作者: jimdyh 時間: 2024-8-14 02:52
回锅肉的灵魂是油的火候吧，不能太油也不能不油

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