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標題: 四川凉拌麻辣鸡丝 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-8-1 10:27
標題: 四川凉拌麻辣鸡丝
步骤
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1


鸡脯肉一块洗净



步骤
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2


石锅内放葱、姜、花椒、红辣椒、清水+鸡脯肉,大火炖煮



步骤
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3


水开后,倒入少许料酒,转小火



步骤
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4


小火煮5~8分钟,再1勺半盐



步骤
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5


用筷子戳下,能戳动关火,闷30分钟



步骤
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6


捞出晾凉



步骤
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7


慢慢地撕成细条



步骤
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8


准备好一根小黄瓜垫底



步骤
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9


把撕好的鸡丝,铺上上面



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10


准备调料:1勺生抽;半勺老抽、半勺白糖、少许味精、适量芝麻;另外炒锅烧热倒油,爆香过葱姜和蒜泥,再倒入小碗中



步骤
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11


再加一大勺辣油拌匀,淋在鸡丝上即可




四川凉拌麻辣鸡丝的成品图







四川凉拌麻辣鸡丝的烹饪技巧
技巧
tips

1、鸡肉易烂、能戳动就可以了
2、闷30分钟,是为了更入味
3、根据各人,可以更换不同调料





作者: ssx51466    時間: 2021-8-1 19:54





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