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標題: 小酥肉 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-10-31 09:04
標題: 小酥肉

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猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

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油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液

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然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出

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直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出

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锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱

小酥肉讨论

作者: nicholasmans 時間: 2021-11-1 20:58
好吃好吃

作者: LXK2020 時間: 2021-11-2 12:52
看着真不错啊

作者: LXK2020 時間: 2021-11-2 12:53
看着真不错啊

作者: 甘草 時間: 2022-11-8 09:40
独具特色

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