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標題: 猪耳朵 [打印本頁]

作者: 帝国文字控    時間: 2022-5-17 09:52
標題: 猪耳朵
       1、猪耳朵清洗后,用刀背将两面刮干净;
  2、烧一锅热水,将猪耳朵简单焯一下,时间不用长,变成白色即可捞出;
  3、焯好的猪耳朵,捞出备用;
  4、准备好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮;
  5、另准备一锅清水,根据自己的口味,加入上述调味料,搅拌均匀,制作成卤汁;
  6、卤汁烧开后,下入猪耳朵,小火煮40分钟至1小时左右,喜欢吃脆的少煮一会,喜欢吃软的就多煮一会,但最多不要超过1小时,否则影响口感;
  7、关火后,将猪耳朵继续浸泡在卤汁中,使其充分入味,等猪耳朵彻底晾凉之后,捞出切丝;
  8、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会,口感会更爽脆。
  9、吃的时候,浇上少量生抽、香醋和辣椒油,最好配一些芝麻油味道更好吃,这样一道好吃的凉拌猪耳朵大功告成了。
  凉拌猪耳朵成品图:
  凉拌猪耳朵的做法小技巧:
  1、可以将制作过程总结成:焯、卤、拌。只需这样简单的三步,就可以做出一道特别适合夏季的爽口小菜了。
  2、每次可以稍微多做一些,冷藏保存。
  3、喜欢吃辣的可以加上辣椒一起卤,这样更入味一些。
  4、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看


作者: ssx51466    時間: 2022-7-2 20:34





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