1
准备材料。
2
将螃蟹打开清除内脏，蟹盖去边，身体切块，蟹钳轻轻拍碎以便入味，蒜头切片再剁碎，尖椒切块，干辣椒剪成小圈。
3
将剁碎的蒜蓉炸香放凉后加入盐和鸡精搅拌均匀备用。
4
将切成块状螃蟹身体有切口的部分粘上生粉。
5
食用油准备多一点，热油锅，油温可以稍微高一点，将螃蟹倒进油锅炸，一边炸一边搅拌和翻炒，保证所有的螃蟹受热均匀，炸的时间不能超过3分钟，炸好后捞起晾油备用。
6
热油锅，将豆豉倒进锅里炒香。
7
将干辣椒、尖椒倒进锅里和豆豉一起炒香，但温度不能太高，以防干辣椒炒糊。
8
将炸好的螃蟹放入有豆豉、干辣椒、青椒的锅里，一边炒一边加入拌好调料的蒜蓉，锅里温度稍微调高一点，将炸好的螃蟹和配料不停翻炒均匀。
9
将炒好的螃蟹装盘，这样一道美味的避风塘炒蟹就完成了。
