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標題: 炒糕粿 [打印本頁]

作者: wgj7784560 時間: 2023-6-17 19:27
標題: 炒糕粿

【菜名】炒糕粿

【主料】糕粿750克，嫩菜心150克，鲜虾肉50克，鸡蛋3个，鲜蚝仔150克，味精5克，猪油250克，白糖25克，上等鱼露50克，红甜油5克，上汤75克。

【做法】

1、糕粿的制法：粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其变硬，就做好了。

2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块，放进平煎鼎中炒，加入鱼露、红甜油，把粿调匀，使其成红色而入味，用瓷盘盛起。

3、把炉火加热，将糕粿下鼎分布平，用猪油慢慢煎到两面金黄，加入白糖粉炒匀，然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀，淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。

4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露，雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟，然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀，盛入餐盘即成。

【特点】外酥香内嫩滑，香辣适口。

作者: ZXDdf5a5sdf! 時間: 2023-7-17 20:05
好资源加分！

作者: zsx181818 時間: 2023-7-18 10:49
好资源加分！

作者: Zt_328309961 時間: 2023-7-19 07:24
图片不错！！！

作者: zzw8861 時間: 2023-7-21 08:09
感谢资源分享

作者: Djb222 時間: 2023-9-5 10:21
這是哪裡的美食？？？

作者: 独步苍穹 時間: 2023-9-5 18:08
不错，不错，不错

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