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標題: 肉桂酒渍果干可颂 [打印本頁]

作者: htipu    時間: 2024-2-16 08:07
標題: 肉桂酒渍果干可颂
肉桂酒渍果干可颂的用料
主料:高粉
300g
低粉
100g
200g
辅料:黄油
220g
桂圆干
1汤匙
朗姆酒
半杯

肉桂酒渍果干可颂的做法

步骤1
准备好所有材料,把蔓越莓干和剪碎的桂圆干浸泡在朗姆酒中。
















步骤2
先把酵母、糖、水放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中,混合搅拌匀。














步骤3
加入奶粉和面粉混合搅拌均匀,最后放盐。















步骤4
启动COUSS CM-1500厨师机1档拌匀成团。














步骤5
后转3档进行揉面。














步骤6
揉到可以拉起膜时放入黄油继续揉。














步骤7
当揉到整个面团都非常光滑时停止。














步骤8
面团取出装入保鲜袋。














步骤9
擀开后放冰箱冷冻40分钟。














步骤10
面团取出擀开放入事先擀开的放冰箱适当冷藏的黄油。














步骤11
面团上先撒肉桂粉,再铺沥干并且用吸油纸吸掉水分的果干。














步骤12
面团4角折往中间,所有缝隙捏紧。














步骤13
擀开成片状。














步骤14
把面片的1/3折向中间,再把另一边折上面,松弛片刻。














步骤15
再擀开,重复以上折叠步骤。最后放入冰箱冷藏1小时。














步骤16
冻好的面团擀开切除边缘,成约3毫米厚长方形,切成底边约8厘米宽的等腰三角形。














步骤17
从最短的边卷起。成可颂坯。














步骤18
卷好的面胚放入烤盘,发酵到圆润。














步骤19
烤箱上下火200度,预热后放入先烤到完全膨胀,再用175度烤15分钟即可。






肉桂酒渍果干可颂的烹饪技巧

1、 这个带馅料的可颂,和原味的做法有点差别,只做了两次折叠。而且没有很费劲的每次都折叠冷藏。比原味可颂要简单一些。但成品同样特别好吃,外酥内软。 2、 包入的黄油如果是夏天不要一开始擀好就放冰箱,等面团冷冻差不多再放。 3、 包入的浸泡过的果干一定要吸干水份。铺入后适当压入黄油面团中。 4、 包好馅料擀开时,不要老是擀一面成大的片状,要A面擀几下,B面擀几下。这样不容易破又很均匀。且要用一点干面粉。 5、 发酵可颂要低温,不能超过30度,烤箱发酵时可放了一烤盘水,发酵到明显膨胀起来,并且圆鼓鼓为好。 6、 烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
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作者: ssx51466    時間: 2024-2-16 15:07





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