还记得小时候，一到吃饭时间，总是没胃口，妈妈就变着花样做各种好吃的。什么糖醋排骨、红烧肉、酸菜鱼……简直就是一道道“诱惑”，让我忍不住狼吞虎咽。
现在生活条件好了，大家大鱼大肉也都吃腻了，家里有人不爱吃饭，妈妈还是会变着花样给做，今天就给大家分享5道妈妈的拿手好菜，美味又下饭，吃上立马食欲大增。
一【凉拌生菜鸡蛋】
食材：
1. 生菜：2棵、鸡蛋：2个、大蒜：2瓣、小米辣：3个、辣椒粉：1茶匙、白芝麻：1汤匙
2. 生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、醋：1汤匙、糖：半茶匙、盐：少许、油：适量
步骤：
1. 将生菜洗净，切成段状。将大蒜切末，小米辣切碎。
2. 鸡蛋打散，加少许盐，用小火煎至两面金黄，盛出后切成块状。
3. 碗中放辣椒粉、蒜末、小米辣、白芝麻淋热油，加入适量生抽、蚝油、醋、糖和盐，搅拌均匀。
4. 将生菜和鸡蛋放入碗中，倒入调好的料汁，轻轻搅拌均匀即可。
二【韭苔炒鱿鱼】
食材：
1. 新鲜鱿鱼 1条、韭苔 1把、小米辣 3个、蒜 3瓣、姜 3片
2. 料酒 2勺、生抽 1勺、老抽 半勺、盐 适量
制作步骤：
1. 新鲜鱿鱼去除内脏和外膜，切成条状。
2. 锅中加入冷水，放入姜片和1勺料酒，水开后放入鱿鱼条焯水至变色卷曲，迅速捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒油烧热，放入蒜末和小米辣爆香。倒入焯过水的鱿鱼条，大火快速翻炒至水分收干。加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 韭苔洗净切段，倒入锅中，沿锅边淋入1勺料酒，翻炒至韭苔断生即可出锅。
三【肉末豆腐粉丝】
食材：
1. 猪肉馅 150克、老豆腐 1块、龙口粉丝 1把、葱姜蒜 适量
2. 生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 少许、食用油 适量
制作步骤：
1. 老豆腐切成块，放入平底锅中煎至两面金黄，盛出备用。
2. 猪肉馅中加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。
3. 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉末炒散变色。将煎好的豆腐、泡软的粉丝放入锅中，加入生抽、蚝油和半碗清水。
4. 大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖煮5分钟，待汤汁浓稠即可关火。
四【番茄西蓝花木耳炒蛋】
食材：
1. 西蓝花 1小朵、黑木耳 1小把、番茄 1个、鸡蛋 2个
2. 蚝油 1勺、生抽 1勺、黑胡椒碎 少许、盐 少许、食用油 适量
制作步骤：
1. 西蓝花掰成小朵，木耳提前泡发洗净撕小朵，番茄切块，鸡蛋打散加少许盐搅匀。
2. 锅中加水烧开，放入西蓝花和木耳焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。锅中倒油烧热，倒入蛋液炒散盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块翻炒至变软出汁。倒入焯过水的西蓝花和木耳翻炒均匀。
4. 加入炒好的鸡蛋，倒入生抽、蚝油翻炒均匀，出锅前撒上少许黑胡椒碎即可。
五【蛋酱菠菜】
食材：
1. 菠菜 1把、鸡蛋 1个、黄豆酱 1勺、生抽 半勺、蚝油 半勺、鸡精 少许、十三香 少许、葱花 适量
2. 熟花生米 适量、食用油 适量、盐 适量
制作步骤：
1. 锅中加水烧开，加少许盐和食用油，放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
2. 锅中倒油烧热，打入一个鸡蛋炒散。加入黄豆酱、生抽、蚝油、鸡精、十三香，翻炒均匀至水分收干，撒上葱花盛出备用。
3. 焯好的菠菜中加入炒熟的花生米，倒入炒好的鸡蛋酱，翻拌均匀即可。
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