| 豆腐 300克 | 白菜 适量 |
| 盐 适量 | 鸡粉 适量 |
| 姜 适量 | 虾皮 适量 |
| 清水 适量 | 葱 适量 |
1.豆腐在淡盐水中提前浸泡十分钟后捞出切成小块，
2.白菜剥开一片片洗净去掉菜帮，把菜叶用手撕成块
3.姜切片，葱切小段，虾皮洗净备用
4.炒锅放少许油烧五成热放入葱姜爆香，放入适量虾皮翻炒片刻，倒入清水
5.先把豆腐块倒入煮开
6.再倒入白菜煮开，
7.把锅里的所有食材全部倒入提前预热好的砂锅里继续炖煮十五分钟左右，调入适量盐，鸡粉即可
8.上桌即食
1.豆腐在盐水中浸泡后无论凉拌，热炒，炖煮不容易破碎。2.家里有高汤的可以代替清水。3.本人感觉用嫩豆腐比老豆腐的口感更好些。
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