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標題:
在蛋壳和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳膜,这是蛋白质的明胶
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作者:
buzhudong2
時間:
2024-10-23 10:20
標題:
在蛋壳和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳膜,这是蛋白质的明胶
在蛋壳和蛋白之间,有一层很薄的蛋壳膜,这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气室(气泡)。在煮鸡蛋时,气室内的空气就膨胀,有一部分气要跑到蛋壳外面来。蛋煮好后立即浸入凉水里时,因气室内减压,水会进到蛋壳内。换句话说,空气跑出去之后,进来了水。
因为水进到了蛋壳和蛋白之间,所以为了更容易将蛋壳剥落,煮好鸡蛋可以放在凉水里浸泡一会。
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