| 里脊肉 300克 | 油 70克 |
| 冬笋 150克 | 水发木耳 50克 |
| 红泡椒 12个 | 德阳白酱油 15克 |
| 米醋 8克 | 白糖 8克 |
| 料酒 少许 | 水淀粉 适量 |
| 葱姜蒜末 少许 | 葱花 少许 |
| 盐 适量 |
1.主料、配料和主要佐料就这些了。
2.里脊肉切丝，木耳冬笋切丝，葱姜蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出红油，泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。
3.肉丝分三次加少许的水，每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘，加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。
4.用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。
5.把木耳丝和冬笋丝焯一下，沥干水备用。
6.另起一锅，热锅凉油将肉丝划散。
7.然后把肉丝赶到一边，下泡椒碎煸出红油。
8.放入葱姜蒜末炒香。
9.放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。
10.沿锅边周圈淋下碗芡，晃动锅，然后轻轻推匀。
11.出锅装盘。
12.撒上几粒葱花，可以上菜啦。
白酱油和红酱油一样，是四川德阳的特产，广为正宗川菜所用。实在买不到只好用生抽替代。最后淋碗芡淋下不要马上动，要晃动一下锅让芡汁成形再推匀，能颠锅的最好翻颠几下。泡椒的咸味和白酱油的咸味已经够了，碗芡不需另加盐。不加葱花成菜颜色也很好看，加不加葱花你自己看。
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