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[主菜] 青菜头炒肉

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HZHAI2010

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發表於 2013-1-13 06:14:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料 :

青菜头两个牛肉一块
葱丝姜片
蚝油两勺盐一勺
味精小半勺

做法 :

1.青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净
2.牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
3.青菜头切片
4.油温4成热时，下腌制好的牛肉条
5.快速滑炒，炒的时间不能太长
6.当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟
7.盛出
8.下入青菜头
9.翻炒几下，淋入一点儿清水
10.略炒2分钟
11.倒入之前炒好的牛肉
12.小半勺味精，翻炒均匀，关火

小贴士:

【青菜头】，青菜头又称“榨菜”。为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起，故又称“茎瘤芥”。主要产于重庆，四川内江、宜宾，绵阳等地也有栽培。
主要用于加工，是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食，适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。

青菜头, 炒肉

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沙發

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