四喜丸子

雨落润田

食材明细
主料

• 土猪肉500克
• 藕200克
  

辅料

• 葱1棵
• 姜1块
• 大茴2个
• 木耳适量
• 淀粉50克
• 香菜适量
• 花生油350克（实耗50克）
  

配料

• 生抽1勺（汤用）
• 老抽半勺（汤用）
• 盐3茶匙
• 胡椒粉适量
• 醋适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

四喜丸子的做法步骤

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  1
  
  猪肉剁碎。
  
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  2
  
  葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
  
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  3
  
  藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
  
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  4
  
  肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
  
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  5
  
  面板铺一些淀粉。
  
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  6
  
  肉馅团成团。
  
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  7
  
  肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
  
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  8
  
  锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
  
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  9
  
  捞出待用。
  
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  10
  
  锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
  
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  11
  
  锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
  
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  12
  
  加足量水，放大茴烧开。
  
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  13
  
  下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
  
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  14
  
  汤汁收至三分之一，小火。
  
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  15
  
  捞出丸子。
  
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  16
  
  汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
  
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  17
  
  汤汁浇在丸子上即可。