三鲜肉丝打卤面

雨落润田

“打卤面是北方家庭经常吃的一种主食。打卤面的做法多种多样，卤的做法也非常多，清卤、混卤都有，不过在北方还是倾向于勾了芡的混卤。劲道的手擀面配上鲜美的卤，再来上即可大蒜，那绝对是一种享受。”

食材明细
主料

• 手擀面500g
• 鸡胸肉200g
• 黄瓜80g
• 木耳10g
• 干黄花菜20g
  

辅料

• 葱15g
• 姜10g
• 盐8g
• 清水适量
• 花生油25ml
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

三鲜肉丝打卤面的做法步骤

• 
  
  1
  
  黄花菜泡软洗净切段。
  
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  2
  
  鸡肉切成丝。
  
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  3
  
  木耳泡软洗净切成丝。
  
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  4
  
  黄瓜洗净切片。
  
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  5
  
  热锅下油，放入鸡肉丝。
  
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  6
  
  翻炒至变色。
  
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  7
  
  加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。
  
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  8
  
  加入适量清水大火烧开。
  
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  9
  
  盖盖转小火煮10分钟。
  
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  10
  
  将适量水淀粉倒入锅中。
  
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  11
  
  炒匀再煮30秒关火即可。
  
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  12
  
  手擀面入锅中煮熟。
  
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  13
  
  将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了。
  
  

小窍门
最好是手擀面，没有可用挂面代替。
卤要做的适量咸一些。