松茸打卤面

雨落润田

““鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！
“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下；”

食材明细
主料

• 鲜蛋细面360克
• 松茸350克
• 水发黄花菜80克
• 水发木耳150克
• 五花肉方一块 150克
  

辅料

• 葱段20克
• 姜片15克
  

配料

• 八角1枚
• 花椒2克
• 香叶1片
• 盐5克
• 鸡粉3克
• 酱油20克
• 老抽5克
• 胡椒粉少许
• 黄酒15克
• 水淀粉适量
• 烹调油适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

松茸打卤面的做法步骤

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  1
  
  鲜蛋细面，松茸、水发黄花菜、水发木耳、五花肉方、葱段、姜片、八角、香叶、花椒、盐、鸡粉、酱油、老抽、胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油。
  
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  2
  
  汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
  
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  3
  
  把松茸切片备用。
  
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  4
  
  把水发黄花切段备用。
  
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  5
  
  把水发木耳切成小块备用。
  
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  6
  
  肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
  
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  7
  
  五花肉晾凉后切薄片。
  
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  8
  
  往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸，汤烧开后煮5分钟。
  
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  9
  
  然后用盐、鸡粉调味。
  
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  10
  
  最后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。
  
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  11
  
  用手勺炸制花椒油。
  
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  12
  
  把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上。
  
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  13
  
  浇好热油后把卤倒入海碗中备用。
  
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  14
  
  把鲜蛋面下入开水锅中煮熟。
  
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  15
  
  面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
  
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  16
  
  此面非常鲜美好吃。