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教授
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[LV.Master]伴壇終老
1.把内酯豆腐和咸蛋黄一起冷水入锅开始整,总时间10分钟即可;
2.蒸好的内酯豆腐切小块,放入淡盐水里浸泡几分钟;
3.泡好的豆腐块捞出来盛放在一个盘子里备用;
4.用汤匙背儿把咸蛋黄压碎,越碎越好;
5.坐炒锅,起小火,放适量油,把蛋黄碎放里面一般翻炒一般继续压碎,蛋黄会慢慢出现泡泡,越来越浓密;
6.添加适量适量清水,搅拌均匀后把豆腐块倒进去;
7.火稍稍调大一些,调入适量盐,让豆腐块在蛋黄汁里炖煮;
8.汤汁变浓稠时用水淀粉勾薄芡,放入胡萝卜丝、葱碎和枸杞;
9.大火收汁,翻炒均匀即可出锅;
10.装盘上桌,拍个美图;
11.再来个特写,看着特别特别有食欲吧!
内酯豆腐蒸之后可以去腥,更有利于豆腐切块后定型,不易碎;蛋黄蒸之后更松软,便于压碎;加盐时要少量添加,因为蛋黄是咸的,有盐分;里面的胡萝卜丝、葱碎和枸杞起点缀作用,可以不加或者换成其他色泽更好的食材。
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高中生
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[LV.9]以壇為家II
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