|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 徽菜“山粉圆子烧肉”

發新帖

查看: 1570|回復: 7

上一主題

下一主題

[主菜] 徽菜“山粉圆子烧肉”

23 主題	0 好友	167 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	怒 2023-8-21 22:15

簽到天數: 46 天

[LV.5]常住居民I

推廣值: 0
貢獻值: 4
金錢: 12
威望: 167
主題: 23

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

^#

發表於 2014-8-22 16:03:25 |只看該作者 |正序瀏覽

本帖最後由 shiwu1994 於 2014-8-22 16:03 編輯

天柱山美食汇集了皖西南地区各地菜肴和地方小吃，到天柱山即可满足尝遍皖菜美食的愿望。这不仅因为天柱山处于山区，菜肴原料唾手可得，还因为潜山县城位于皖西南中心地带，其它地区的物产输送便利。天柱一品锅、雪湖贡藕、石耳炖乌鸡、左慈鲈鱼、山芋圆子烧肉文明遐迩;糯米欢喜团、天柱五香干、皖国粉条、怀宁贡糕、水菊粑、南瓜饭都是天柱山具有特色的小吃。　　山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。

所需食材/厨具

主料

山芋粉(半碗)
五花肉(350克)

调料

姜(2片)
八角(1枚)
桂皮(1枚)
白酒(1茶匙)
盐(2茶匙)
老抽(4茶匙)
糖(半茶匙)

厨具

无

制作步骤

1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。
锅热放入少许油。
倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。
直到炒至全部变透明状为好，即可停火。
手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。
五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。
锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。
再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。
依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。
再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。
倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。
再放入盐2勺。
糖半勺炒片刻。
从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。
大火烧开转小火煮。
慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	8616 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 02:04

簽到天數: 2001 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 992
威望: 8616
主題: 0

發消息

7^#

發表於 2024-2-28 14:00:25 |只看該作者

看起来怪怪的，山芋直接烧肉不行吗？

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 15:45

簽到天數: 3552 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4484
威望: 39010
主題: 2

發消息

6^#

發表於 2024-2-28 10:58:29 |只看該作者

做成丸子也挺好的

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

8 主題	0 好友	5327 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

簽到天數: 331 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4935
威望: 5327
主題: 8

發消息

5^#

發表於 2019-3-22 22:39:15 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

有机会试一下，这个挺难做的，马一个~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	1107 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-1-16 09:24

簽到天數: 872 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1393
威望: 1107
主題: 0

發消息

地板

發表於 2014-9-7 13:24:45 |只看該作者

哇塞好像吃

回復

使用道具舉報

7 主題	1 好友	1169 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心昨天 20:59

簽到天數: 3921 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 18769
威望: 1169
主題: 7

發消息

板凳

發表於 2014-8-27 22:24:36 |只看該作者

这个油量我喜欢！

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

68 主題	6 好友	831 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	衰 2024-7-29 03:48

簽到天數: 387 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 419
金錢: 82
威望: 831
主題: 68

發消息

沙發

發表於 2014-8-25 14:53:01 |只看該作者

肥肉- -我的天但看起来不错吃一块吧~

回復

使用道具舉報

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 128950

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1099
威望: 95358
主題: 11211

發消息

樓主

發表於 2014-8-24 13:43:26 |只看該作者

那么多油，我不敢吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-28 01:06 , Processed in 0.035697 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部