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[內地] 米酒版中种土司

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    發表於 2012-5-5 16:33:56 |只看該作者 |正序瀏覽
    2.jpg



    3.jpg

    原料:
    1.酵种:米酒100克,高筋粉100克。
    2.主面团:高筋粉200克,鸡蛋1个,黄油50克,糖25克,盐3克。
    做法:
    1.把原料1的米酒和高筋粉一起倒入盆里和成面糊,做出酵母培养基,放入发酵保温的电饭锅中发酵,用带发酵的烤箱也行,目前气温,放在室温也可以发酵,发酵好的酵母充满了气泡,体积增大2-3倍,这次发的起码有3倍啦


    4.jpg


    5.jpg


    6.jpg
    2.将原料2中的食材除黄油外全部加入发酵好的酵母中和成面团,揉至面团光滑有弹性后加入黄油,继续揉至扩展阶段。我没有面包机,完全用手工揉面,还好啦,没有太费力,也揉出膜啦,弄个洞看看也是圆的了,基本面就揉好了,我在这之后又揉了2分钟,以确保到扩展阶段。


    7.jpg


    8.jpg
    3.揉好的面团继续发酵,发酵至2--3倍大小,用手在中间弄个洞能不回缩,面团就发好了。


    9.jpg
    4.把面团排气后分成3分,每份揉成一个椭圆形分别放入土司模中。再次保温发酵,至面团涨发2-3倍,图上可以看到,面团涨的很不错,涨满了土司盒。(我用的是不沾的模,可以在底部稍微刷一下黄油,不刷也没事,不会沾。)

    10.jpg
    5.放入烤箱140度(我家烤箱温度偏高,只能选择这个温度),先烤15分钟,此时面包表面上色很好了,上面盖上锡纸再继续考20分钟。面包就可以出炉啦。
    6.出炉后立即脱模,看看正面,反面,底部,颜色都不错。

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    7,掰开看看里面的组织,还算不错,很松软,切片的看着也行。就是黄油放多啦,奶油味很浓,但是拉丝效果没有出来。本来应该30克就行了,我放了50克,省去了牛奶。

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    8.凉凉后切片,涂抹上自己做的山楂酱,看着不错吧,换个吃法:加上我卤的卤肉,配上两片生菜叶,味道也很好哦。

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    發表於 2020-7-29 15:47:45 |只看該作者
    三餐都可食用
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    發表於 2018-2-20 14:02:02 |只看該作者
    学习一下啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2018-2-20 13:30:10 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个好像不错哦
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2017-2-21 22:38:24 |只看該作者
    个V饿啊分啊啊时代发生地方
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    沙發
    發表於 2017-2-5 16:47:24 |只看該作者
    土司要做成汉堡才好吃
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