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[主菜] 东北酱骨头

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    發表於 2023-11-11 22:31:11 |只看該作者 |正序瀏覽
    食材明细
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    东北酱骨头的做法步骤

    • 1

      将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。


    • 2

      榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。


    • 3

      将榨菜片码放在砂锅底部。


    • 4

      将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。


    • 5

      大火烧至汤开后打净浮沫。


    • 6

      将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。


    • 7

      将酱料调入锅中,转至小火慢炖。


    • 8

      炖至1小时左右,肉烂。


    • 9

      大火略微收汤汁即可。



    小窍门
    1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
    2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,就不用再飞水了,飞水容易损失肉味。
    3、炖酱骨头要放干黄酱,这样味道更为浓郁。


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    發表於 2023-11-12 01:42:28 |只看該作者
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