家常凉拌木耳

雨落润田

食材明细
主料

• 黑木耳适量
• 香菜适量
• 红辣椒适量
• 蒜适量
• 小葱适量
  

辅料

• 海鲜酱油适量
• 牛肉粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 醋适量
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌木耳的做法步骤

• 
  
  1
  
  黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。
  
• 
  
  2
  
  小葱切末。
  
• 
  
  3
  
  香菜切末。
  
• 
  
  4
  
  蒜切末。
  
• 
  
  5
  
  小红椒切末。
  
• 
  
  6
  
  醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。
  
• 
  
  7
  
  黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
  
  

小窍门
一点心得：
*木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了。
*泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够。
*焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。
*家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽哈。