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[主菜] 毛豆酸菜炒蚝仔

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發表於 2022-9-6 10:38:20 |只看該作者 |倒序瀏覽

毛豆酸菜炒蚝仔

简介
咸酸菜是潮州的特产，味道开胃得很，配以毛豆及蚝仔同炒，成为一道醒胃又下饭的菜式。

材料
蚝仔200克枝豆150克咸酸菜100克蒜头3瓣砂糖1汤匙绍兴酒1汤匙胡椒粉1/4茶匙盐少许生粉适量(清洗蚝仔用)

做法
1. 咸酸菜浸水30分钟，每10分钟换水一次。
2. 蚝仔加入生粉水中清净，冲洗数次直至蚝仔干净，沥干备用。
3. 蒜头切片，咸酸菜切段。
4. 煮滚一锅水，加入枝豆汆水3分钟，沥干备用。
5. 同一个锅将水煮滚，加入蚝仔汆水2分钟，沥干备用。
6. 中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜片，加入咸酸菜炒3分钟。
7. 加入蚝仔快炒，然后加入砂糖、绍兴酒、盐及胡椒粉。
8. 加入枝豆炒匀即成。

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