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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 土匪扣肉



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[主菜] 土匪扣肉

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lzq1957

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    發表於 2013-11-18 10:07:42 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材
    主料：五花肉500g
    辅料：油适量   盐适量   豆豉适量

    步骤
    1.将五花肉洗干净
    2.后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟
    3.煮约20分钟左右；
    4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
    5.倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖
    6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
    7.用凉水冲洗肉表面
    8.然后切成0.5厘米厚左右肉片
    9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
    10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
    11.蒸大约30分钟，中小火就可以
    12.蒸好后，将肉倒扣过来就成了



    土匪扣肉.jpg (47.96 KB, 下載次數: 106)

    土匪扣肉.jpg

    扣肉
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    lzq1957

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    發表於 2013-11-18 10:08:32 |只看該作者
    大块吃肉，特别扣肉这种大块五花肉，看着就匪气十足，粗犷豪放。
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    發表於 2013-11-18 10:30:15 |只看該作者
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    zhang53368

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    發表於 2013-11-18 10:37:31 |只看該作者
    看着很眼馋啊。。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    巡航兵器

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    發表於 2013-11-18 11:04:28 |只看該作者
    我感觉各种扣肉都差不多，为什么这个就叫土匪扣肉
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