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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 香煎茄片



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[主菜] 香煎茄片

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    發表於 2011-11-5 15:00:52 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料：紫茄子1个、青椒1个、红尖椒1个虾米1大勺、鸡蛋黄2个、色拉油适量、食盐适量、葱5段、鸡精适量、姜2片、蒜头5瓣、生抽1汤匙、淀粉适量、高汤适量、白糖半勺、胡椒粉1勺。

    做法：
    1、茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

    2、将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

    3、锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

    4、再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开，倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。

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    香煎茄片
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    發表於 2018-3-28 15:04:52 |只看該作者
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    發表於 2018-3-28 15:06:02 |只看該作者
    好好  好看  好吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2018-3-28 15:07:09 |只看該作者
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    好好  好看  好吃
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    2020-8-22 20:40

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    發表於 2018-3-28 15:38:40 |只看該作者
    茄子没有炸好
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