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[主菜] 原味红烧鸽蛋

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wodetian666

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	郁悶 2023-7-1 22:07

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樓主

發表於 2021-5-3 18:52:29 |只看該作者 |倒序瀏覽

原料：鸽子三只约750克、熟红火腿50克、熟冬笋75克、水发冬菇75克、花椒10粒、水豆粉15克、好汤125克、猪油500克、（耗100克），料酒15克、好酱油25克、胡椒面1克、盐5克、葱白50克、姜10克、味精1、5。

红烧鸽蛋的做法

1、3只鸽子宰杀后去血煺毛，从尾部背面开口去脏，去爪，洗净，盘翅。将盐，料酒，酱油，姜，花椒，葱等用手抹匀鸽身内外，放在盘内码半小时。

2、猪油置旺火上烧至八成开，将码好的鸽子投入炸约5分钟捞起，放入蒸碗内，将码鸽子的原料加上好汤从鸽子上淋下，用皮筋纸封固碗口，上笼蒸至鸽子骨松翅裂为度。

3、将火腿，冬菇，冬笋分别切成1厘米见方的丁，葱切成2厘米长的段。

4.取出蒸笼内鸽子，去掉姜、葱、花椒等，于盘中摆好锅放旺火上，下猪油50克，将冬菇、冬笋、火腿、葱等入锅稍捕，将蒸鸽子的原汁倒入锅内，加味精，胡椒，开锅后用豆粉勾芡，淋于鸽子上面即成。

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發表於 2021-5-3 18:55:50 |只看該作者

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發表於 2021-5-3 18:57:15 |只看該作者

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發表於 2022-1-1 20:21:09 |只看該作者

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红烧好口感

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nicholasmans

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5^#

發表於 2022-1-1 20:26:16 |只看該作者

好吃好吃

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lubito

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	奮斗 2024-6-28 20:06

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6^#

發表於 2022-4-18 18:03:47 |只看該作者

鸽子蛋很好吃。

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ssx51466

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發表於 2022-4-18 19:54:00 |只看該作者

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ZZX162252

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	奮斗 2024-7-7 11:45

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發表於 2022-5-17 11:13:53 |只看該作者

卖相很好

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甘草

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發表於 2022-7-18 17:38:30 |只看該作者

看着就有食欲

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