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[內地] 翰林鸡

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-20 20:27:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    翰林鸡具有鸡肉肥嫩,味道鲜醇的特点。
    翰林鸡制作系用整鸡腌渍入味后,蒸至七成熟,然后去骨切块,上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字,置鸡首前,并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀,经复蒸烹制成。
    (概述图,来自湖北省人民政府官方网站)[1]

    产地环境


    安陆市隶属于湖北省,由孝感市代管,位于鄂中腹地,地理坐标为东经113°10′-113°57′、北纬31°04′-31°29′之间。属北亚热带季风气候区,四季分明,夏季炎热多雨,年平均降水量1100毫米,年平均气温为15.8℃。[2] 丘陵、河谷地形兼备,适合土鸡饲养。

    历史渊源


    据有关史籍记载,李白平素嗜酒佐食之物,最喜食鸡、及蔬果菜肴,也吃羊肉和野味精,唯独不食猪肉。友人素知诗人生活癖好,故常以鸡、鸭、鹅等作菜佐酒助兴。在众多酒肴中,而李白尤对“烹鸡”最感兴趣。曾作诗曰:“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥,呼童烹鸡酌白酒,儿童嘻笑牵人衣”。由此流露出诗人功名即在眼前,兴高彩烈,志得意满,而痛饮白酒,笑尝烹鸡的得意情景,不久李白便入京任翰林职。
    传说“翰林鸡”一菜,是友人钦佩诗人李白才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗人李白向喜食烹鸡,故后人便呼之为“翰林鸡”,缘出于此。[3]

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