酸辣土豆丝

雨落润田

食材明细
主料

• 土豆1个
  

辅料

• 朝天椒4根
• 杭椒4根
• 白醋25毫升
• 辣椒油适量
• 大葱1段
• 花椒15粒
• 生姜适量
• 盐适量
• 食用油适量
  

• 酸辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

酸辣土豆丝的做法步骤

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  1
  食材洗净备好。
  
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  2
  将土豆去皮，先切薄片，再切丝。
  
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  3
  将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
  
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  4
  朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。
  
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  5
  半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。
  
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  6
  起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
  
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  7
  放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
  
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  8
  放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。
  
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  9
  出锅，盛盘。
  
  

小窍门
1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。

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经典家常菜啊。